4 persone
3 ore
Primo
Facile
TORTELLINI EMILIANI PROSCIUTTO CRUDO E PARMIGIANO REGGIANO IN BRODO
Ingredienti
TORTELLINI EMILIANI
2 confezioni
SEDANO
1 gambo
CAROTE
2
CIPOLLA
1
ALLORO
1 foglia
SALE
q.b.
OLIO EVO
q.b.
COSCE DI GALLINA
1
BIANCOSTATO DI MANZO
400 g
Procedimento
Sbucciare la cipolla e tagliarla in quarti, pelare le carote e togliere i filamenti al sedano. Preparare il brodo: in una pentola dai bordi alti mettere la carne e le verdure e la foglia di alloro. Coprire con acqua fredda e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore.
Controllare che non si formi schiuma in superficie, nel caso eliminarla con una schiumarola. A fine cottura, filtrare il brodo e cuocervi i tortellini per 2 minuti, poi servirli ben caldi.
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