CARPACCIO DI SPADA AI LAMPONI

Ingredienti

PESCE SPADA

80 g (carpaccio)

LAMPONI

1 vaschetta

ARANCE

1 rossa

LIMONE

1/2

VINO BIANCO

q.b.

BACCHE DI GINEPRO

q.b

PREZZEMOLO

q.b

MISTICANZA

q.b

OLIO EVO

q.b

SALE

q.b

PEPE NERO

q.b

Procedimento

Mettere nel boccale del frullatore i lamponi, l’arancia rossa, il succo del limone, una spruzzata di vino, un
pizzico di sale e uno di pepe. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Disporre il carpaccio di spada in un piatto e coprirlo con la salsa ottenuta, poi lasciarlo marinare al fresco
per circa mezz’ora aggiungendo a gusto anche le bacche di ginepro e prezzemolo.

Pulire il radicchio e il soncino, asciugarli bene e disporli nei piatti da portata. Impiattare sopra il carpaccio
di spada marinato e aggiungere a piacere qualche spicchio di arancia pelato e qualche lampone come
guarnitura. Cospargere un po’ di salsa per condire.

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