BISCOTTI RIPIENI DI CONFETTURA EXTRA AI FRUTTI DI BOSCO

In una ciotola con un cucchiaio o una spatola lavorare lo zucchero, il burro e il miele. Successivamente aggiungere il tuorlo e la farina e mescolare. Lasciar riposare almeno 2 ore in frigo il composto, coperto con la pellicola trasparente.
Stendere la pasta frolla con il mattarello eventualmente aiutandosi con due bacchette cinesi disposte ai lati per ottenere uno spessore costante.

Aiutandosi con un coppapasta ritagliare alcuni cerchi di pasta frolla, inserire un cucchiaino di marmellata al centro del cerchio e piegare a metà sigillando bene i bordi (oppure sovrapporre un cerchio identico di pastafrolla). Spolverare con zucchero e fare cuocere in forno a 190 ° per una ventina di minuti o fino a quando i biscotti non iniziano a dorare.