Tortelloni radicchio con crema di parmigiano e porri croccanti

Ingredienti

TORTELLONI RADICCHIO

1 confezione

PARMIGIANO REGGIANO

200 g

LATTE

2 cucchiai

PANNA DA CUCINA

1 cucchiaio

PORRI

q.b.

OLIO PER FRIGGERE

q.b.

PEPE ROSA

q.b.

BURRO

q.b.

Procedimento

Lasciare in ammollo l’uvetta passa per 20 minuti. Tostare 50gr di pinoli in padella con un goccio d’olio e sale. Sciacquare l’uvetta e farla bollire per 15 minuti.

Scolarla e frullarla con olio, sale e i 100gr di pinoli avanzati, fino ad ottenere una crema. Cuocere i ravioli e condirli a fuoco spento con il pesto, aggiungere i pinoli tostati e servire.

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