ORECCHIETTE AL PESTO DI PISTACCHIO

Ingredienti

ORECCHIETTE

160 g

PISTACCHI

40 g

OLIO EVO

q.b.

PARMIGIANO REGGIANO

20 g

SALE IODATO

q.b.

Procedimento

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata.

Mettere in un frullatore i pistacchi, con una decina di vaporizzazioni di l’olio EVO e un pizzico di sale iodato e sminuzzarli finemente. Versare il composto in una terrina, aggiungere il parmigiano Reggiano e amalgamare bene.

Versare la pasta scolata al dente nella terrina e mescolare per condirla bene con gli altri ingredienti. Guarnire con qualche pistacchio intero sgusciato.

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